Бизнес «с дымком» или как открыть прибыльную кальянную

Изменения в законодательстве

Долгое время рынок кальянов и табачной продукции был серым, а у покупателя был велик риск столкнуться с некачественным контрафактным товаром. Но постепенно ситуация меняется. С 1 июля 2020 года весь кальянный табак подлежит маркировке, а весь учет маркированного табака теперь должен вестись через системы электронного документооборота. По сути, для табака появляется аналог ЕГАИС, а это значит, торговля на развес будет окончательно вне закона.  

Постепенно вытесняются и кальяны, а точнее, их использование. Речь идет о рынка общепита — с 30 октября 2020 года вступил в силу запрет на использование кальянов в кафе и ресторанах. Соответствующие изменения были внесены в Федеральный закон от 23.02.2013 N-15 ФЗ (ред. от 31.03.2020). 

От изменений в законе пострадают не только рестораны и кафе широкого профиля, но и сами кальянные, где курение кальянов будет разрешено, однако с ограничениями. В частности, кальянные должны будут отказаться от услуг питания. В условиях, когда число мест, где можно покурить кальян, сокращается, многие потребители могут предпочесть купить кальян для себя, а магазин кальянов и табака может оказаться выгодным бизнесом. 

Несмотря на то, что торговать самими кальянами и табаком никто не запрещал, при открытии кальянных магазинов сегодня существуют определенные риски. Начнем с того, что открытие бизнеса в 2020 году — дело рискованное само по себе в связи с пандемией коронавируса. Кроме того, с 1 января 2021 года в России отменяют налоговую систему ЕНВД. Так называемый “патент” зачастую применялся владельцами кальянных магазинов и позволял платить фиксированную сумму налогов. Как правило, для небольших лавок это было всего несколько тысяч рублей в квартал. Но теперь расходы по налогам ощутимо вырастут.

Особенности ведения бизнеса

Никаких специальных разрешений для подобной деятельности не понадобится, также как приобретения дорогостоящего оборудования и получения специальной лицензии. Вместе с тем прибыльность заведения напрямую зависит от статуса. Прибыльным кальянный бизнес будет, если сконцентрировать усилия на определенной целевой аудитории:

• VIP-гости. Заведение премиум-класса должно быть «скрыто» от посторонних глаз. Ассортимент лучше сформировать из элитных сортов табака, качественного алкоголя. Приветствуются уникальные составляющие в кальянах и авторские смеси. Сервис должен быть безупречным, обстановка заведения – роскошной. Все это окупается высокими ценами.
• Обычные гости. Такие заведения разумно располагать в проходимых местах с хорошей транспортной развязкой. Продукция должна быть максимально разнообразной, цены – доступными. Дополнительно можно продавать алкогольные коктейли, пиво, закуски. Доход будет обеспечиваться за счет большого оборота.

Интерьер кальянной

Старайтесь, чтобы средний чек в заведении не был менее 1 тыс. руб. Этому поспособствует сочетание таких составляющих, как: атмосфера, ассортимент, работа персонала и, конечно, реклама.

Основные требования к кальянной комнате

Существует несколько направлений и аспектов, которые обязательно стоит принять во внимание в ходе открытия кальянного заведения

Помещение

От того, каким оно будет, зависит не только количество посетителей, но и статус контингента. Минимальная площадь должна составлять 100 кв. м, чтобы на ней могли разместиться десятки гостей. Однако стоит заметить, что определяющим фактором является не только площадь заведения, но и его оформление. Ведь люди приходят в такие помещения, чтобы расслабиться и получить наслаждение. Восточный стиль, как нельзя кстати. Ведь именно он является неким направленным средством дополнительного эстетического влияния на клиента. Также, немаловажную роль играет расположение вашего помещения. Это должен быть центр города или проходимый район ближе к окраине.

Вариант оформления кальянной комнаты

Оборудование

Рассматривая бизнес-план, как открыть кальянную комнату, стоит обратить внимание и на оборудование. Ведь к нему относятся не только кальяны и «комплектующие» материалы

Важнейшая роль отводится системе вентиляции. Для ее организации нужно привлечь специалистов, поскольку справиться с этой задачей самостоятельно проблематично и затратно. Ну, и конечно, стоит закупить кальяны от 5 штук, уголь с табаком, смеси, оснащенные различными ароматами, трубки на смену, чаши, шланги, колбы, в том числе и запасные элементы. Учтите, что в ходе эксплуатации придется тратить средства на расходные элементы, которые включают в себя инструменты для чистки изделия, фольгу, щипцы, мундштуки.

Персонал

Грамотно подобранные специалисты – 90% успеха вашего заведения. Ведь после первого посещения кальянной комнаты посетителю должно захотеться посетить ее снова. Поэтому определяющим моментом является качество обслуживания клиентов. Специалисты, которые будут работать в штате, должны не просто владеть кальянным делом, но и уметь поддержать разговор, отличаться хорошими личностными качествами. Можно с уверенностью сказать, что сотрудники задают репутацию заведения, поэтому их выбор должен осуществляться основательно.

Ключевым моментом является создание названия, которое должно быть кратким и емко отображать суть работы. Это далеко не все, что нужно, чтобы открыть кальянную комнату. В настоящее время в качестве эффективного инструмента для привлечения клиентской аудитории являются социальные сети. Поэтому стоит обзавестись группой и постоянно выкладывать в нее новости, информацию об акциях, бонусах, скидках. Учтите то, что тип рекламы должен быть подстроен под особенности вашей целевой аудитории. А это могут быть представители молодежи или статные люди в возрасте. В первом случае подойдут социальные сети, а во втором – хорошая наружная реклама.

Немаловажную роль в оформлении фирменного стиля играет маркетинг в интернете

Поэтому важно, чтобы заведение имело собственный сайт. Он должен быть красиво оформленным и понятным с точки зрения эксплуатации пользователем

На ресурсе должна содержаться подробная информация о заведении и о том, какие услуги оно предоставляет, а также прочие сведения, призванные вызывать интерес у потенциальных посетителей. В связи с этим мероприятия по разработке дизайна стоит доверить профессионалам. То же самое касается и раскрутки вашего ресурса.

Пример интернет рекламы кальянной

Еще большое значение играет поощрение клиентов, особенно если они являются постоянными

Важно заблаговременно составить грамотный бизнес план кальянной и продумать организацию компании, чтобы потенциальные клиенты с нетерпением и интересом ожидали открытия заведения и знали об этом факте еще до первого рабочего дня. Не жалейте бюджета на рекламные акции и прочие мероприятия, они окупятся в несколько раз уже на первой неделе их работы

Особенности бизнеса

Кальянная представляет собой самостоятельное заведение или часть кафе, где возможно посидеть в спокойной обстановке и выкурить табак либо травяную смесь при помощи традиционного восточного приспособления — кальяна.

Кальянные работают с обеда до позднего вечера. Основной поток гостей начинается с 18:00, когда граждане заканчивают работу и ищут способ отдохнуть после тяжелого дня. По выходным и праздникам отдельные клубы открыты до глубокой ночи, а другие вообще принимают посетителей круглосуточно.

Поскольку курение кальяна – целый ритуал, заведения не ограничиваются чистым табаком. Актуальны ароматизированные смеси, различные миксы и способы подачи — полет фантазии здесь не ограничивается одним.

Развлечение

Основной доход заведению приносят кальяны. Но немногие из посетителей согласятся сидеть два часа в тишине и пускать кольца дыма. Потому желающему открыть кальянную с нуля необходимо придумать для гостей развлечения, и по возможности те, что не отвлекают от курения. В программе возможны:

• Настольные игры. Традиционные для заведений – нарды и шашки. Но клиентам предлогаются и другие, вплоть до «Монополии» в случае оплаты за время.
• Игровые приставки. Но подумайте. Игроки обычно мало заказывают, почти не курят и шумят, мешают другим посетителям.
• Телевизор или проектор. Во время проведения спортивных состязаний большой экран привлечет гостей. Главное — убедиться, что звук никого не беспокоит.
• Бесплатные сервисы. Предлагайте гостям напитки, печенье, доступ в интернет. Список услуг каждый предприниматель определяет самостоятельно.
• Шоу-программы. Интересный способ развлечь посетителей – проведение вечеров живой музыки или восточных танцев.
• Мероприятия. Клиентам наверняка понравятся дегустации табачных миксов, чайные церемонии, мастер-классы от профессиональных кальянщиков.

Время за столиком

Кальянная — не просто место для курения, а полноценное заведение сферы досуга и развлечений. Отличительные черты – ненавязчивое обслуживание и провоцирующая на неспешные беседы или погружение в собственные мысли атмосфера умиротворенности.

Для бизнесмена важно понять принцип подобного бизнеса перед открытием: затраты на содержание заведения не окупает себя, когда посетители заказывают по одному кальяну и сидят с ним целый вечер. Поскольку снижение оборачиваемости негативно влияет на прибыль, придется помешать гостям задерживаться в заведении

Как это сделать:

Подавать на один стол больше кальянов. Когда готовят один, то средняя компания гостей курит его часами. Две или три штуки сокращают это время до приемлемого.
Взимать оплату не за курение, а за проведенное время, как это делают антикафе. И также подать гостям не один кальян, чтобы они успели отдохнуть за два–три часа.
Ограничить количество развлечений. Обойтись без телевизора и настольных игр нельзя, поскольку клиенты заскучают

Но не акцентируйте внимание на подобных услугах.
Готовить качественные кальяны. Когда используется крепкий ароматный табак, хорошие угли и наполнители, посетители почувствуют удовлетворение от курения быстрее.

Помещение

Правильно подобранное помещение – первое, что нужно, чтобы открыть кальянную. Поскольку это увеселительное общественное заведение, выбирайте территориально центр города. Если открытие планируется в крупном мегаполисе, рассмотрите варианты спальных густонаселенных районах. На первом этапе вам вряд ли удастся переплюнуть крупных конкурентов, которые давно в бизнесе, а получить клиентуру из ближайших домов – легко.

Экстерьер играет немаловажную роль, так же, как и интерьер. Популярностью пользуется стиль лофт. Если в городе есть промышленные здания в хорошем состоянии, используйте их под открытие. Натуральный заводской или фабричный дух свободы вперемешку с ароматным дымом и концепцией заинтересуют даже тех, кто живет в другом конце города. Ошибочно полагать, что в интерьере кальянной обязательны восточные нотки — сегодня большое количество модных заведений с европейкой кухней и соответствующим антуражем предлагают “подымить”.

Также помещение зависит от будущей формы деятельности и организации работы. Для комплексного заведения необходима крупная территория.

Наличие приточной вытяжки – обязательно.

Проверки

Кальянный бизнес ещё тем хорош, что он не требует никакого лицензирования. И чтобы начать работать, просто нужно зарегистрироваться в налоговой как предприниматель и уведомить ближайшее отделение Роспотребнадзора о начале своей деятельности. И все, можно уже начинать работать, приглашать гостей.

Тем не менее, этот вопрос начинающих предпринимателей волнует очень сильно. Кто может прийти в кальянную с проверкой, и что они проверяют? Участковый, Роспотребнадзор и пожарная служба.

Участковый. Это его работа, он патрулирует свой участок. Участковый, скорее всего, поинтересуется, кто заехал и чем планирует заниматься. Документы всегда должны быть в порядке. Полицейский может спросит договор аренды и регистрационные документы.

Остальные органы приходят только после жалоб. Но перед проверкой вас должны уведомить и согласовать ее в прокуратуре. Так что, с проверкой не могут заходить каждый день. Более того, любой проверяющий не закроет вас сразу после своего визита. Если будут обнаружены несоответствия, вам дадут список того, что нужно устранить и крайние сроки. Например, если это пожарник, тон он сразу скажет основные требования. Что в заведении должны быть несколько огнетушителей, установлены несколько датчиков и документация должна быть в полном комплекте. В неё входит инструктаж по технике безопасности, журналы огнетушителей, ссылки на законы. Всё это помещается в одной тетради 12 листов.

Проверки волнительны только в том случае, если вы не знаете ничего в бизнесе. Поэтому смело действуйте! Как говорится, глаза боятся, а руки делают.

Закупка оборудования: что потребуется для открытия кальянной?

Стоит понимать, что кроме самих кальянов, которые необходимы для организации бизнеса, потребуется достаточно много устройств и оборудования:

• Система вентиляции (в случае ее отсутствия бизнесмену не дадут разрешения на организацию бизнеса);
• Табак, уголь, курительные смеси, трубки, чаши, шланги, мундштуки, щипцы и фольга;
• Мебель и предметы интерьера для гостевого зала, комнат для персонала, санитарных узлов и бытовых помещений;
• Оборудование для кухни (для хранения сырья, заготовок, приготовления заказанных клиентом блюд и их подачи), посуда, столовые приборы.

Не стоит полагать, что для открытия кальянной необходимы только сами кальяны. Предпринимателя ожидает длительный процесс выбора мебели, оборудования для кухни и предметов интерьера

Особенности кальянного бизнеса

Кальянная – это комната при баре (ресторане) или отдельно обустроенное заведение, где посетители могут курить табак либо курительные смеси с использованием особых устройств – кальянов. Они имеют специальную конструкцию, в которой дым перед вдыханием фильтруется и охлаждается, проходя через сосуд с жидкостью.

Реализовать бизнес-проект по открытию собственной кальянной можно в двух направлениях:

• организовать курительную комнату при действующем баре или ресторане с курением исключительно безникотиновых составов;
• создать кальянную в отдельно стоящем здании, где разрешается курить табачные смеси.

В первом случае процедура открытия и ведения деятельности менее затратна по времени и финансовым средствам. При этом весь процесс значительно упрощается, поскольку из-за существующего запрета на курение табака в общественных местах законом здесь разрешается использовать только безникотиновые смеси. С другой стороны, это делает бизнес менее прибыльным по причине низкого спроса.

Второй вариант – с отдельным обустройством и разрешением курить табак – требует неукоснительного соблюдения антитабачного законодательства. Из-за многочисленных ограничений вести такой бизнес сложнее, но прибыльнее.

Кальянная при баре/ресторане

С введением в действие закона, запрещающего табакокурение в общественных местах, все кальяны пришлось убрать из меню ресторанов и баров. Хотя владельцы этих заведений быстро нашли выход – вместо табачных смесей для курения начали применять травяные сборы. Со временем под их видом стали использоваться прежние составы, причем на основе не только табака, но и не совсем безобидных трав (например, марихуаны).

При открытии кальянной на базе предприятия общепита можно использовать только кальяны, в которых применяются:

• безникотиновые смеси;
• кальянные сиропы;
• курительные камни.

Вместе с тем все указанные варианты не имеют спроса у большинства посетителей, которые предпочитают расслабляться исключительно под действием никотина.

Кальянная как отдельное заведение

Еще один вариант организации кальянного бизнеса – доставка кальяна на дом по заявке клиента. Но из-за высокой стоимости такая услуга является непопулярной и рекомендуется к использованию только в качестве дополнительной.

Если кальянная открывается с нуля в отдельно стоящем здании, вопрос решается иначе. Поскольку за пределами общепита и в специально отведенных для этого местах курить табак разрешается, то обустройство помещения, предназначенного исключительно для курения кальянов, не вызовет никаких претензий со стороны контролирующих органов. При этом следует учитывать, что в таком заведении запрещается подавать еду и напитки. Зато клиенты могут приносить все это с собой, имея в наличии чеки, подтверждающие, что покупка сделана в другом месте. Также можно заказывать доставку еды и напитков, тоже обязательно подтвержденную чеком. В самой кальянной разрешается предлагать посетителям разного рода развлечения – настольные или онлайн игры, музыкальное сопровождение, караоке и прочее.

Описание кальянного бизнеса

Обычно кальянная – это часть бара или кафе, для которой выделена обособленная зона и существует отдельный перечень услуг. Но есть и отдельные заведения, где основная услуга, в отличие от обычных баров и ресторанов, – курение кальяна.

Требования закона

В законодательстве РФ нет четкого определения для курения кальяна. Согласно законопроекту №15 (п.6 ч.1 ст. 12) курить табачные изделия, под которые подпадает и кальян, в общественных местах и местах общественного питания запрещается.

Но существует несколько вариантов, чтобы открыть кальянную, не нарушая закона:

1. Разместить кальяны на террасе. Курение на открытом воздухе законом не запрещено, но это будет сезонный бизнес, так как погода в стране не всегда позволяет находиться под открытым небом.
2. Использовать смеси для курения без никотина. Закон не будет нарушен, но клиентам, привыкшим к табаку, они могут не понравиться.
3. Доставлять кальян на дом. Обязательно нужно сдавать в аренду под расписку или заключать договор.
4. Организовать закрытый кальянный клуб. Такое учреждение не будет считаться баром или кафе, а значит еду и напитки там продавать нельзя.

Курение кальяна запрещено в развлекательных учреждениях, располагающихся в жилом доме. Сумма штрафа за нарушение закона составляет 60-90 тысяч рублей.

Из видео от канала F-lab можно подробнее узнать о законе, запрещающем курение и влиянии запрета на кальяны.

Предоставляемые услуги

К кальянам чаще всего подаются напитки и булочки, но можно расширить спектр услуг.

В списке предложений кальянной должны быть:

• большой выбор кальянов на любых жидкостях (соки, коктейли, вода, молоко и т. д.);
• табачные смеси с разными запахами;
• свободный доступ к WI-FI;
• шахматы, шашки и другие виды настольных игр;
• приставки для видеоигр;
• сладости в подарок;
• кальяны и смеси для курения на реализацию.

Есть интересные виды кальянов, которые понравятся вашим покупателям:

• винный;
• фруктовый;
• молочный;
• карамельный;
• ванильный.

Все эти вкусы можно смешивать между собой.

Актуальность проекта

Кальянный бизнес есть не во всех населенных пунктах, поэтому идея открыть подобное заведение может быть прибыльная. Но сперва нужно проанализировать спрос.

На сегодняшний день популярностью пользуются именно кальянные комнаты, так как большинство заведений предлагают кальян как дополнительную услугу. Как отдельное заведение, кальянный клуб встречается пока редко, хотя все больше людей увлекается восточным видом курения.

Требование к помещению Что нужно чтобы открыть кальянную:

Учитывая специфику заведения, к нему будет повышенное требование службы пожарной безопасности. Помещение должно быть оборудовано автоматической системой пожаротушения. Обязательно должно быть несколько огнетушителей.

• если помещение кальянной разделено на несколько кабинок, вытяжная вентиляция должна быть над каждой, либо одна на две кабинки. Посторонние запахи не должны проникать в общее помещение.
• должны быть предусмотрены кладовки для хранения расходного материала с обязательной выдержкой температуры и влажности.
• освещение кальянной должно быть раздельным и регулируемым.

Финансовый план для кальянной

В настоящее время стоимость кальяна может быть различной в зависимости от применяемого наполнителя раскуриваемой смеси. Очень часто в качестве наполнителя применяют не только безалкогольные напитки, например в воду, сок или молоко, но и крепкие алкогольные напитки, причем могут использовать и коньяк, и абсент, и даже шампанское, да и многие другие алкоголи тоже. Поэтому гораздо проще заниматься торговлей алкоголя при сотрудничестве с рестораном, потому что он наверняка уже будет иметь лицензию на это. 

Если не рассматривать алкогольные кальяны, то можно вполне неплохо зарабатывать, предлагая клиентам большое многообразие смесей с разным вкусом. При этом необязательно смесь должна содержать табак, существуют специальные так называемые фруктовые смеси, которые не дают эффекта курения табака, дым от которых безопасен, которые по факту можно курить где угодно, но при этом они подходят только тем, кому нравится сам процесс курения кальяна, а не получаемый эффект. 

Также могут использоваться специальные камни, которые при нагревании дают ощущения курения кальяна и даже электронные аналоги кальянов, которые являются кальянами ровно настолько, насколько электронная сигарета является обычной сигаретой. В связи со многими этими факторами стоимость самого дешёвого кальяна начинается примерно от 500 рублей, но нормальный можно заказать примерно за тысячу. 

Для ценителей могут быть созданы сложные композиции из нескольких наполнителей и особых смесей, которые стоят для клиента несколько тысяч. Средний чек в кальянных составляет примерно две тысячи рублей, учитывая, что кальян курит одновременно несколько человек, для посетителя это не слишком большая цена, зато для предпринимателя вполне неплохой показатель. Известное заведение никогда не будет простаивать, и поэтому можно говорить о хорошей рентабельности данного начинания.

Таким образом, открытие своей кальянной — весьма перспективное начинание, особенно в больших городах, но имеется множество сложностей на первых этапах, когда нужно зарегистрироваться и получить разрешения на эксплуатацию помещения для курения. Впоследствии также могут быть проверки от государственных органов, и в этом случае нужно точно придерживаться всех требований, указанных в законе.

Матиас Лауданум
(c) www.openbusiness.ru — портал бизнес-планов и руководств по открытию малого бизнеса

13.01.2015

Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал

Необходимое оборудование

Как несложно догадаться, первое, что необходимо закупить в заведение – это кальяны. Исходя из того, какой размер помещения и сколько мест для размещения гостей имеется, примерно потребуется 10-30 кальянов. Но если кальянная очень большая, то может понадобиться гораздо большее количество.

Помимо них, нужно приобрести различные аксессуары. Сюда относятся кальянные чаши, щипцы для углей, несколько дополнительных шлангов и многое другое. В большом ассортименте и количестве нужно закупить табак, смеси для курения и уголь. Чем больше, тем лучше, так как порой угодить клиенту очень сложно.

При выборе мебели можно остановиться на низеньких столиках и диванчиках. Такая мебель более подходит для данного типа заведения, а также позволяет полностью расслабиться отдыхающим. На маленьких столах удобно располагать кальяны, риск их уронить гораздо меньше.

Как известно, курение кальянов помогает расслабиться, поэтому обстановка должна быть соответствующая. Поэтому не стоит включать в заведении громкую музыку и яркий свет, всего должно быть в меру. Также, можно разработать собственный интерьер помещения, если этого не предусмотрено.

Выбор помещения

Чтобы на ваше помещение не поступало жалоб, то сначала нужно определиться, где открываться не стоит:

• образовательные и спортивные помещения;
• медицинские, санитарные и реабилитационные центры;
• общежития и гостиничные комплексы;
• торговые и бытовые помещения;
• автозаправочные станции;

Оптимальным помещением для кальянной будет нежилое помещение. Обычно в таких помещениях уже есть системы вентилирования. Обязательное требование при открытии – наличие оборудования для удаления дыма и вытяжки. Все это будет проверено пожарными службами.

Для кальянной подойдет небольшое помещение. Его лучше разделить на некоторые зоны, чтобы несколько компаний смогли посидеть отдельно ото всех. Также, стоит создать VIP-кабинку. Создать в ней уютную атмосферу для общения и отдыха.

Количество отдельных зон и кабинок зависит от финансовых возможностей.

Дизайн помещения может быть самым различным. В основном, кальян ассоциируется с жителями востока. Это наличие большого количества мягких подушек и всего подобного. Также, можно включить в оформление разнообразные шатры и занавески. Такое оформление может стать идеальным вариантом для данного заведения.

Также, можно обратиться за помощью в специальные дизайнерские агентства, если таковые имеются в вашем городе.

Персонал

Стройте работу клуба так, чтобы каждый имел свой круг обязанностей и отвечал за них. В самом начале работы или в крошечных помещениях достаточно только кальянщика, который также выполняет функции администратора. В идеале в смену работают три человека: администратор и два кальянщика. В дневное время, когда загруженность меньше, обслуживать гостей может один кальянщик. Давайте рассмотрим обязанности персонала подробнее.

Кальянщик

Он напрямую взаимодействует с клиентом. Кальянщик должен быть коммуникабельным и обаятельным, обладать приятной внешностью и голосом. Настоящий мастер знает постоянных клиентов в лицо и по имени, а гости нередко приходят именно в его смену.

Хороший кальянщик:

• узнает вкусы гостей, готовит кальян и напитки, обслуживает клиентов.
• переделывает наргиле за счет заведения, если он оказался невкусным (это недорого из-за низкой себестоимости материалов);
• общается с гостями, относится к каждому, как к другу, запоминает вкусовые предпочтения и пожелания;
• на кухне чистит кальяны, следит за наличием табака, угля и расходных материалов, за функционированием приборов;
• в конце смены составляет список материалов, которые требуется докупить, и передает администратору.

Заработная плата составляет около 25000 рублей. График работы согласуется с управляющим заведения.

Администратор

Основные обязанности — бронирование столиков, запись гостей, ответ на телефонные звонки.

Также администратор:

• встречает гостей, провожает к столику, рассказывает о заведении, передает кальянщику;
• следит за наличием мундштуков и салфеток, за порядком в клубе;
• рассчитывает гостей за кассовым аппаратом;
• заказывает недостающие позиции у поставщиков, принимает товар;
• выдает клубные карты новым посетителям;
• вызывает мастера для устранения технических неполадок.

Зарплата администратора составляет 20000 рублей, смена — два рабочих дня и два выходных.

Управляющий

Функции управляющего выполняет владелец заведения или передает их другому лицу.

В обязанности управляющего входит:

• заключение договоров с поставщиками;
• контроль за графиком работы клуба;
• решение вопросов и проблем;
• ведение бухгалтерии, расчеты с налоговой;
• найм и увольнение персонала;
• выдача заработной платы;
• реакция на жалобы и пожелания клиентов;
• разработка стратегии развития клуба;
• поддержка имеющихся связей, поиск новых.

Заработок управляющего составляет 50000 рублей.

Форматы кальянных

Кальянное заведение можно открывать в следующих вариантах:

• бар (отдельное заведение);
• съем помещения в уже открытом кафе или ресторане;
• с выездом на мероприятия;
• по франшизе.

Бар

Если у вас достаточно средств, чтобы создать отдельное заведение, такой формат вам вполне подойдет. Обособленный кальян-бар с выгодным месторасположением быстро наберет постоянных клиентов, окупит себя и принесет прибыль.

При организации закрытой кальнной можно разрешить посетителям приносить еду с собой, тогда необходимо подтверждение чеком. Или нужно заключить договор со службами доставки еды, так можно получать процент от суммы заказа из вашего заведения.

Аренда в работающем кафе или ресторане

Если вы не располагаете нужным количеством денег, можно расположиться в небольшом помещении уже открытого заведения. Проблема в том, что необходимо будет найти заведение в нужном вам районе и договориться с хозяином ресторана на условиях, устроивших обе стороны.

Выездные сессии

Такой формат подразумевает поездки на праздники, фестивали и прочие мероприятия. Удобно, что вы не будете привязаны к конкретному месту, а значит аренда помещения не понадобится. Можно просто закупить кальяны и нанять профессионалов, которые умеют ими пользоваться.

Схема работы следующая:

1. Клиент оставляет заказ.
2. Ваш сотрудник привозит в течение обозначенного времени заказ.
3. Заключает договор, в котором подробно расписано, что будет, если составляющие кальяна повредят. Это необходимое условие, чтобы не работать себе в убыток.
4. Далее клиент оплачивает все заказанные услуги и оставляет залог за кальян.
5. Обязательно сотрудник должен раскурить кальян и объяснить, как им правильно пользоваться. Можно заранее распечатать инструкции и оставлять их вместе с кальяном.
6. Через обозначенное в договоре время, сотрудник приезжает забирать кальян, проверяет есть ли повреждения.
7. Если повреждений на кальянном оборудовании нет, то залог клиенту возвращается.

Работа по франшизе

Если вы начинающий предприниматель, можно открыть кальянную по франшизе.

Наиболее популярны в этом бизнесе такие бренды:

• Hookah Place;
• Nargilia;
• Smoke House;
• Уникальные Кальянные.

В данном случае не понадобится придумывать название, дизайн-проект помещения и планировать способ работы, так как всем этим займется компания, предоставляющая франшизу. Ваша задача – держать марку заведения и обеспечивать его исправную работу.

Сотрудничать по франшизе следует только с компаниями, у которых есть известное имя и хороший имидж. Что предлагает HookahPlace и SweetSmokeHouse можно посмотреть на видео от канала JohnCallianoTV.

Что такое кальянный бар?

Всем давно известно, что такое бар, а вот кальянные триумфально вошли в моду не так давно. В чем же особенности, какова специфика данного заведения?

Фото с сайта xn--05-ilc1i.xn--p1ai

Здесь клиентам подают особые устройства, предназначенные для раскуривания табачных ароматизированных смесей на воде, молоке, вине. Есть два варианта: отдельное помещение, где будет царить полумрак, дымовая ароматная завеса. Или же кафе-бар, совмещенный с кальянной зоной. Правда, второй вариант придется значительно больше продумывать – необходимо будет максимально оградить от дыма других гостей. Зато такое местечко гораздо проще раскрутить – многофункциональность всегда приветствуется.

Сколько денег нужно для открытия кальянной

На открытие кальянной вам потребуется потратить много денег, если вы хотите создать действительно приятное место, в котором гости будут постоянно возвращаться. Далее мы рассмотрим сколько стоит открыть кальянную, мы посчитаем ориентировочную стоимость, он поможет сделать ваш собственный бизнес-план кальян-бар.

1. Стоимость аренды

Если у вас есть своя комната, где можно открыть школу, или нет денег, чтобы купить его, вам придется сдавать его. Примерная стоимость аренды 100-120 кв. М – 50 тысяч рублей.

2. Стоимость ремонта и дизайна

Вам придется нанять рабочих, которые смогут сделать косметический ремонт помещений. Также, если вы сами не можете придумать дизайн интерьера, вам придется потратить на услуги специалиста. Эти расходы также включают в себя покупку мебели, украшения и прочие атрибуты. Приблизительная сумма затрат по данной статье составляет 500 тысяч рублей.

3. Покупка кальянов

В этом случае лучше не экономить. Как уже упоминалось, лучше приобретать качественные кальяны известных фирм. Их количество зависит от числа столов в вашем заведении и ожидаемое количество посетителей. Кальян для покупки акций. Вы должны надеяться на маленький столик может потребоваться 2-3 кальян, но большой – 6. Примерная сумма затрат – 60 – 70 тыс. рублей.

4. Приобретение огнетушителей

Обязательные атрибуты каждого заведения. Пожарная инспекция не позволит вам работать, если вы будете иметь несколько огнетушителей. Они должны быть размещены в зале для гостей на кухне (если имеется) и в подсобных помещениях. Примерная сумма затрат – 10 тыс. рублей.

5. Приобретение материалов (табак, курительные смеси, уголь и др.)

Не экономьте на этой статье. Табак лучше всего заказывать у иностранных производителей, что рынок для такой продукции не первый год. Заказать качественные расходные материалы, то лучше обратиться к специалисту. Они скажут вам, какой табак и уголь брать, а чего следует отказаться. Примерная сумма затрат – 20 тыс. рублей.

Общая стоимость открытия кальянных заведений

Размере 650 тыс. рублей. Это бюджет фактическая сумма. Если у вас есть возможность потратить больше денег – не пожалеете. Затем в последующие месяцы деятельности вашей организации, вы сможете тратить меньше.

Помните, что вы также будете посещать ежемесячные расходы:

• аренда – 50 тыс. рублей;
• приобретение расходных материалов – 20 тыс. рублей;
• зарплата персонала и реклама – 100 тысяч.

Всего месяц понадобится около 170 тысяч рублей.

Стоимость не очень приятная часть. Все предприниматели больше любят считать будущие прибыли от вашего бизнеса. Теперь вы, вероятно, думая, стоит ли открыть кальянную? Кальянный бизнес довольно таки новая тенденция в нашей стране, которая с каждым днем набирает популярность. Поэтому, если грамотно все продумать и вложить деньги с умом, то он будет приносить хорошую прибыль своему владельцу.

Вероятные доходы и прибыль

Средний чек за пребывание в помещении и курение кальяна составляет порядка 700 российский рублей за один кальянный стол для миллионного города (не Москва). Дневной доход равняется 5 000 рублей в среднем. Отсюда следует, что ежемесячная выручка – 150 000 рублей.

Расчет окупаемости

Для подсчета окупаемости проекта необходимо знать показатель чистой прибыли, который равняется сумме доходов за минусом суммы расходов.

Чистая прибыль = 150 000 – 100 000 = 50 000 рублей.

Чтобы рассчитать время, в течение которого затраты оправдают себя, и бизнес начнет работать исключительно на прибыль, необходимо стартовые затраты на оборудование для кальянной и прочие моменты разделить на чистую ежемесячную прибыль.

Срок окупаемости = 300 000 / 50 000 = 6 месяцев.

Получается, что бизнес будет работать в «плюс» спустя полгода после открытия кальянной комнаты.